Olivier Robillard, chef au restaurant ÂLe ÂGéraldine (Photo: courtoisie)
TOURISME ET ÉVÉNEMENTIEL D’AFFAIRES. Grâce à ses menus concoctés à partir des ingrédients d’une trentaine de producteurs des Laurentides et de ses environs, le restaurant Le Géraldine, à Saint-Eustache, a remporté les grands honneurs du Prix restaurateur Aliments du Québec au menu de l’année en 2023.
Son chef, Olivier Robillard, s’est distingué parmi une quinzaine de concurrents qui misent sur une approche culinaire hyperlocale et saisonnière.
Ouvert depuis 2017, ce restaurant « Apportez votre vin » situé au cœur du Vieux-Saint-Eustache occupe une maison plus que centenaire.
La salle à manger, qui compte 80 places, peut accueillir des groupes allant jusqu’à dix personnes, fait savoir Olivier Robillard. Son resto, tient-il à préciser, se prête idéalement aux rencontres de type familial ou affaires dont le but est de célébrer autour d’un bon repas.