Les restaurateurs trouvent qu’ils se font poser un lapin
La Presse Canadienne|Publié le 27 mars 2023
Avec les données recueillies, l’ARQ estime que ces places réservées sans visite représentent un coût d’opportunité hebdomadaire de 943 $ par établissement. (Photo: La Presse Canadienne)
Les restaurateurs trouvent qu’ils se font poser un lapin plus souvent. Ces tables vides leur feraient manquer près de 50 000 $ en revenus par établissement en moyenne, selon une estimation de l’Association Restauration Québec (ARQ).
Près de 65,6 % des restaurateurs affirment que le phénomène du «no−show» est en hausse, selon un sondage effectué par l’ARQ auprès de ses membres. Près de 44,5 % affirment être confrontés à des réservations non respectées «occasionnellement» et 32,9 % disent que cette situation se présente «fréquemment».
Parmi les répondants, 43,4 % estiment que le phénomène représente une préoccupation «majeure» tandis que 15,2 % parlent d’une «menace sérieuse à la viabilité de leur restaurant». Ils sont 17 % à qualifier ce comportement de «nuisance mineure» et 24,4 % à déplorer «un manque de respect sans conséquence».
Avec les données recueillies, l’ARQ estime que ces places réservées sans visite représentent un coût d’opportunité hebdomadaire de 943 $ par établissement, soit plus de 49 000 $ par année.
L’ARQ fait des représentations pour que la loi permette aux restaurants d’imposer une pénalité en cas de réservations non honorées, ce qui n’est pas le cas actuellement.
